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Recettes

Fondant au chocolat

Fondant au chocolat et caramel

Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Pour
6 personnes

Ingrédients

  • 225g de chocolat noir
  • 180g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 150g de beurre doux ou ½ sel (suivant le goût)

Préparation

  • Préchauffer le four à 180° C (Th.5)
  • Verser le sucre dans une casserole avec un peu d'eau, mettre à feu doux et mélanger pour faire du caramel.
  • Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux en remuant bien pour liquéfier le caramel.
  • Ajouter le chocolat coupé en carrés. Mélanger.
  • Casser les œufs et insérer les jaunes un à un dans le chocolat.
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.
  • Beurrer un moule à manqué de 22 cm de diamètre, y verser la préparation et laisser cuire 25 mn au four
  • Démouler lorsque le fondant est encore chaud mais  servir froid.

Charlotte au chocolat

Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Refroidissement
4 h
Pour
6 personnes

Ingrédients

  • 1 boîte de biscuits à la cuiller
  • 400 g de chocolat noir
  • 250g de beurre ramolli
  • 100 g chocolat blanc
  • 4 cuillère à soupe de sucre semoule
  • 5 œufs
  • 1 pincée de sel
  • Crème anglaise

Préparation

  • Casser 300 g de chocolat noir dans une casserole, le faire fondre au bain-marie. Hors du feu, incorporez le beurre petit à petit.
  • Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Ajouter le sucre aux jaunes d'œufs, bien mélanger, puis incorporer le tout au chocolat. Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer en soulevant la masse.
  • Râper le chocolat blanc. Tapisser le fond et les bords du moule à charlotte de biscuits à la cuiller. Verser la moitié de la préparation, ajouter le chocolat blanc râpé, puis le reste du chocolat noir. Recouvrir le tout de biscuits à la cuiller.
  • Mettre au réfrigérateur au moins 4 h.
  • Au moment de servir, démouler la charlotte dans un plat de service, décorer de copeaux de chocolat et servir accompagné de crème anglaise en saucière.